Media
NHK「鯖街道」的貼身採訪、於台灣・台南新光三越設攤、YouTube「DELI BALI ch」、與京都新聞（報紙）的合作企劃、群眾集資。
透過媒體報導與各項活動，介紹大將一路走來的軌跡。
NHK ／ 鯖街道 ／ 2013
2013年，日本公共電視台 NHK 製作連結若狹與京都的古道「鯖街道」（Saba Kaido，昔日將魚從若狹運往京都的道路）專題時選中了大將，以一整天的貼身採訪，記錄我們每週從京都前往福井進貨的過程。最後採用的雖然只有一小部分畫面，卻是一次十分寶貴的經驗。
如今，我們依然每週前往福井的漁港，在「競標」會場上親自買魚。正因為是在競標會上親自買貨，才能以比任何地方都新鮮、也比任何地方都實惠的價格取得食材——這正是大將能以實惠價格提供優質食材的原因。
海外設攤 ／ 台灣・台南 ／ 2025
2025年6月14日〜19日，我們在台灣・台南新光三越西門店舉辦的「日本物產展」設攤，現場實演販售招牌商品鯖壽司（鯖魚壽司）。
活動期間，無論是曾在日本吃過鯖壽司的顧客，還是第一次品嚐的台灣顧客，都給予熱烈好評；6天內共發出約400張店家名片，成為讓許多人認識「若狹灣天然活魚料理 大將」的難得機會。
大將的鯖壽司，選用每週親赴福井縣若狹直接進貨、嚴選的鯖魚製作。我們得以將連結若狹與京都、歷史悠久的「鯖街道」（Saba Kaido）所孕育的飲食文化，連同日本的傳統滋味，一同獻給台灣的各位。
今後我們也會珍惜若狹的魚文化與京都的飲食文化，將日本的魅力傳遞至海內外。台灣的活動動態，也會透過台灣專屬 Instagram（@kyoto.taisho_tw）分享。
YouTube ／ DELI BALI ch
從大將的廚房到食材的處理手法，連細節都為我們做了詳盡的介紹。
以下引用自 DELI BALI 的 YouTube 影片說明欄。
這次的影片，貼身採訪了在日本・福井縣以絕佳鮮度提供天然活魚的京都海鮮料理店「若狹灣天然活魚料理 大將」。
漫畫《美味大挑戰》（美味しんぼ）中，將鮟鱇魚肝介紹為勝過鵝肝的「海中鵝肝」，這段故事實在太有名。我也曾四處尋覓，甚至一度以為非得跑到青森才吃得到新鮮的鮟鱇而幾乎放棄時，沒想到在自己的家鄉京都，竟然就有能吃到新鮮鮟鱇的店。
這次店家以「活締」（ike-jime，讓魚保持最佳鮮度的處理方式）為我們處理了一尾5公斤等級的極品若狹灣產天然鮟鱇，做出夢幻的鮟鱇生魚片與生鮟肝，甚至連魚皮、腸子到胃袋——據說鮟鱇全身無一處需要丟棄——通通端上桌，是一套完整的日式全餐。
在京都山科深受在地喜愛55年。也誠摯希望大家一定要親自到店裡品嚐一次。謝謝款待。──DELI BALI
京都新聞 讀者情報紙「Tomato＋Plus」 ／ 宅配企劃
由京都的報紙《京都新聞》旗下的販賣聯合會發行的讀者情報紙「Tomato＋Plus」特別合作企劃，刊登了大將的天然河豚鍋宅配組（3人份）。選用福井縣小濱捕撈上岸的天然「真河豚」，還附上最後收尾的河豚高湯雜炊，是一套完整的火鍋組。過去我們也曾推出破盤價的宅配販售，以及與酒造廠商的合作企劃。
這些活動與最新資訊，我們也會透過Instagram（@wakasataisho） 隨時更新。
Crowdfunding ／ 2021
其實，大將曾經一度陷入經營困境。2017年，身為公司負責人的父親告訴我「要把店收掉」。那段時期，第一代・彰一過世，也是原因之一。
為了拯救經營每況愈下的大將，第三代的礒谷誠二（也就是我），從當時在台灣就讀的大學辦理退學，回到位於京都的老家。然而，就在為了扭轉經營困境而動身之際，卻不巧遇上了新冠疫情。
「我選擇從大學退學、回到老家。無論如何都不想讓大將就此結束，一定要設法改變這個局面。」——懷著這樣的心願，我挑戰了群眾集資。
最後獲得133萬8000日圓的支持，專案大獲成功。今天大將還能存在，全靠各位溫暖的支持。當時的報導，歡迎透過下方連結閱覽。
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