おすすめ/定番メニュー

北海物

大将では若狭の魚以外にも北海物をたくさん扱っております。20年以上取引のある厚岸、根室、三陸から魚を直送にて送っていただいています。特に厚岸は国内で唯一 牡蠣を年中出荷できる牡蠣の名産地で、山や湿原の養分を含んだ淡水の川と太平洋の海水が混ざる厚岸湖で育つ牡蠣の身はふっくらと、甘みが濃厚なのが特徴的です。厚岸は生食用に牡蠣を一度滅菌している為、安心して生牡蠣を召し上がれます。また大将では牡蠣の生簀の中に滅菌装置を取り付け、いつでも生のままご提供できます。
牡蠣以外3漁港から多くの京都で見ることのない魚貝類を取り揃えています。生本ししゃも(刺身)、生にしん(刺身)、毛蟹花咲蟹蝦夷あさり(酒蒸し、焼き)他にも多数季節により北海の旬物現地直送で取り揃えております。

北海物はこれがうまい

今の時期のおすすめの北海物(北海道、三陸)是非とも頼んでみてください!なかなか京都では食べることの出来ない旬物揃えています。

(活)真牡蠣
大1個¥1000(税別)
(生、焼き、蒸し、フライ)

北海の海水温に合わせた滅菌装置付き水槽を有している為、年中安心して生牡蠣を提供できます!今現在は北海道厚岸のブランド牡蠣マルえもん牡蠣を提供しております。大粒で、ミルキーです。

ずわいがに
一杯¥12000(税別)
(カニ刺し、ボイル、炭火焼き、鍋)

北海道紋別で水揚げされた生きたずわいがに!新潟以南ではずわいがに漁の漁期が11月頃からの為、北海道紋別より仕入れています!かに解禁後の特大サイズの値段では食べれないかも...生きてるからカニ刺しも、炭火も最高です!

(活)ほっき貝
1個¥1900(税別)
(生、焼き)

北海道厚岸からほっき貝が入ってきてます!肉厚で歯応えがあるのが特徴!噛めば甘みが口の中に広がります。

(活)ホタテ
¥1200(税別)
(お造り、塩焼き、バター焼)

岩手県洋野町産の活けホタテ
生きているホタテは甘味、旨味が全然違います。ホタテ本来の旨さをお造りで!
火入れでより旨味と、歯応えを味わう焼き
あなたはどっち派?

あさりの酒蒸し
¥840(税別)

北海道厚岸のブランドあさり大粒のあさり右衛門を使用した、あさりの酒蒸しです。
あさり右衛門から良い出汁出ます!最高の味わいを是非!

北海シマホッケ(特大)
1尾¥1720(税別)


特大の縞ほっけを丸々一匹焼き上げたました!皮はパリッと焼き上げ、脂のある身はふわふわほろっとほぐれます。

若狭物

若狭湾沖は暖流寒流がぶつかる海域で、ぶつかった海流は若狭湾という日本海のポケットに流れこみます。この流れ込んでくる海流の中には、寒流海域に存在する栄養価の高いプランクトン多く含まれています。このようにして、「いい餌(栄養価の高いプランクトン)」が小浜の海に集まってくるのです。その為小浜の魚は小浜ブランドと呼ばれ希少価値が高い若狭名物へしこも大将は小浜のとある商店にへしこの樽契約しています。大将では最高級若狭鯖を使用したへしこを生で提供しています。またできる限り若狭地物の旬野菜を使用しています。

若狭物はこれがうまい

30年間毎週福井の漁港のセリで魚を買い付けているから知っている、
本当に旨い若狭物。今の時期おすすめの若狭物を是非ご注文ください!

お造りの盛り合わせ
1人前(約4種)¥1600(税別)

大将のその日おすすめの新鮮な魚のお造り
注文に迷ったら造り盛り合わせを頼めば間違いありません。1人前でもかなりの量!
*写真の量は約3人前の量です。

おまかせ10品にぎり
1人前¥3150(税別)

その日大将おすすめのネタ10品をご堪能ください!先代から伝わるちょっと甘めに炊いた鮨飯と、大将ならではの新鮮なこだわりのネタを是非!

鮎の塩焼き
1人前(2尾)¥900(税別)

福井県小浜に流れる南川に遡上してくる天然の鮎、天然物は香りがよく、身が締まりさっぱりとした脂、身の甘味が肝の苦味と合わさり最高の味わいです!

鱧と茄子の揚げ出し
1人前¥1200(税別)

鱧とナスをお天ぷら仕立てに仕上げ、大将自慢のお出しに浸したこの季節ならでわの一品です。脂であげた鱧は"ふわふわサクッ!"なすと出汁の相性抜群です!

若狭鯖の生へしこ巻き
1人前(2本12切れ)¥750(税別)

若狭の郷土料理へしこを大葉で巻いた細巻き。大将のへしこは焼かずに、生で食べられる珍しいへシコです!一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

海鮮炭火焼
1セット2人前¥4300(税別)

その日のおすすめの魚貝類を七輪炭火焼きでいかがですか?シーズンにもよりますが、牡蠣やサザエ、蟹、海老、マグロ、ふぐなどを炭火焼き特製ダレに漬け込み焼きがテーブル席できます!

大将で厳選した
"旨い日本酒"

プレミアムなお酒をたくさん入荷しています。かなり価値のある本気で美味しい日本酒たちですが、お求めやすい価格でご提供中!
美味しいお魚料理と、価値のある日本酒で今晩はプチ贅沢しませんか?

而今 1合¥800(税別)

口の中で穏やかなマスカットや洋ナシ系の爽やかな香り、甘みと酸味が膨らんでいき、苦みと辛みで後口をスッキリさせながらフィニッシュへ。全ての味のバランスが素晴らしい一本です。

田酒 1合¥600(税別)

上立ち香りはほのかながら、マスカットのように香ります。膨らむ旨みと甘味が心地よく、重量感といったものでない綺麗な吟醸系の造りを思わせます。純米酒らしい、味に含み、幅もありながら、キレの良い飲み飽きしない純米酒です。

1合¥1000(税別)

花のような香り、バニラのような甘やかな香りが広がり絹のような滑らかな味わいでするすると喉を流れていきます。華やかな香り、豊かでキレの良い味わいをお楽しみいただける逸品です

くどき上手
1合¥1100(税込)

播州山田錦を35%まで磨いて醸したお酒です。香りは華やかでフルーティ、口当たりは甘口でキレイな酸味とのバランスがよい味わが特徴、苦味は控えめで喉越しにキレのある、完成度の高い一本です。

磯自慢 1合¥1400(税込)

全国でも2社の酒販店のみの取り扱いとなる超限定酒。 岡山県赤磐地区の特等雄町を全量使用し、50%まで丁寧に磨きあげました。 雄町米に適した酵母、製造方法を取り入れ、長期低温発酵でじっくりと醸造しています。 香りは磯自慢らしい自然で爽やかな吟醸香。 飲み口は軽やかで、含むと奥深くも綺麗な旨味がじんわりと広がり、後口には程よいキレがあり、心地よい余韻が続きます。 素晴らしいバランスで仕上がった純米大吟醸酒。

各種日本酒¥500(税別)

日本各地の地酒を約40種類以上取り扱っており、季節限定酒、プレミアム酒、銘酒などを1合500円からご提供しております。おいしいお魚と合うお酒たくさん置いております!

メニュー表

店舗情報

OPEN
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営業時間―11:00-14:00(L.O13:50)
               17:00-22:00(L.O21:30)
定休日 ―月曜日
     木曜ランチ(仕入れ日のため)
駐車場 ―6台(無料)

ADDRESS
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〒607-8216京都府京都市山科区勧修寺東出町43ニュープラザ小野 1F
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最寄り駅―地下鉄東西線「小野駅」徒歩1分
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