北海物
大将では若狭の魚以外にも北海物をたくさん扱っております。20年以上取引のある厚岸、根室、三陸から魚を直送にて送っていただいています。特に厚岸は国内で唯一 牡蠣を年中出荷できる牡蠣の名産地で、山や湿原の養分を含んだ淡水の川と太平洋の海水が混ざる厚岸湖で育つ牡蠣の身はふっくらと、甘みが濃厚なのが特徴的です。厚岸は生食用に牡蠣を一度滅菌している為、安心して生牡蠣を召し上がれます。また大将では牡蠣の生簀の中に滅菌装置を取り付け、いつでも生のままご提供できます。
牡蠣以外３漁港から多くの京都で見ることのない魚貝類を取り揃えています。生本ししゃも（刺身）、生にしん（刺身）、毛蟹、花咲蟹、蝦夷あさり（酒蒸し、焼き）他にも多数季節により北海の旬物を現地直送で取り揃えております。
北海物はこれがうまい
今の時期のおすすめの北海物（北海道、三陸）是非とも頼んでみてください！なかなか京都では食べることの出来ない旬物揃えています。
(生、焼き、蒸し、フライ)
北海の海水温に合わせた滅菌装置付き水槽を有している為、年中安心して生牡蠣を提供できます！今現在は北海道厚岸のブランド牡蠣マルえもん牡蠣を提供しております。大粒で、ミルキーです。
(ボイル)
あん肝の季節、この濃厚な旨味と、口溶け...さっぱりしたポン酢との相性最高です
（生）
マフグは『ふぐの女王』と称されており、その理由はマフグの身がもつ甘く優しい味わいです。最高級のとらふぐよりも強い甘みを持ち、白身のあっさりとした味わいと相まってとても上品で、美味しさを奥ゆかしくアピールする魚です。てっさ最高です
オホーツク海で水揚げされる、特大サイズの縞ほっけ北海の冷たい海で育った縞ほっけの身の脂のノリは最高です！大将の人気メニューの一つです！
北海道厚岸のブランドあさり大粒のあさり右衛門を使用した、あさりの酒蒸しです。
あさり右衛門から良い出汁出ます！最高の味わいを是非！
北海道から非常にリーズナブルなカニが入ってきております！身入りもよく、鮮度が良ければ蟹刺しでもご提供させてもらいます。ボイル、炭火焼き、鍋とどれも美味しくいただけます！鍋では約2人前の量です。鍋野菜は一人前毎＋500円です。
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