若狭、北海道より現地直送天然鮮魚


福井県若狭の漁港で自ら現物を見て買い付けた活魚と、鮮魚
北海道厚岸との長年の直接取引により実現した厚岸ブランド生牡蠣を一年中楽しめるお店。





1965年創業初代礒谷彰一が移動式トラックで鍋焼きうどん屋を京都の大将軍で始めたのが起源。そして1968年7月にこの地に店を構えた。現在は二代目礒谷政司が2004年屋号を若狭湾天然活魚料理大将に変更、主に自ら現地で現物を見て買い付け福井県若狭の魚と、長年付き合いのある北海道厚岸の魚や、生牡蠣一年中提供、京都の市場ではなかなか出回ることの少ない魚貝類を提供し、日本酒も常時40種類以上季節酒や限定酒などを数多く揃えている。座席落ち着いたカウンター席個室掘りこたつ席最大30名利用可能な座敷とお客様の用途に合わせた座席がございます。

若狭物

週1度自社水槽トラック福井県の小浜漁港高浜漁港活魚や、旬物の鮮魚、漁獲量が少なく京都の市場に出回らない珍し魚などを自ら漁港に出向き、現物を見て買い付けています。水槽トラックを有している為冬場はやりいかを生かしたまま、夏場は岩牡蠣サザエなどの貝類、他にも多くの活魚生かしたまま大将でもて帰ってきている為、他では味わえない鮮度の良い魚貝類を提供しています。また魚以外にも若狭漬物、若狭名物へしこ若狭地野菜など多くの若狭物をお客様にご提供いたします。

北海道厚岸の海の幸

北海道釧路の東に位置する厚岸。厚岸の牡蠣は国内で唯一 年中出荷できる牡蠣の名産地で山や湿原の養分を含んだ淡水の川と太平洋の海水が混ざる厚岸湖で育つ。その環境で育った牡蠣の身はふっくらと、甘みが濃厚なのが特徴。厚岸は生食用に牡蠣を一度滅菌している為、安心して生牡蠣を召し上がれます。また大将では牡蠣の生簀の中に滅菌装置を取り付け、いつでも生のままご提供できます。
牡蠣以外にも多くの京都で見ることのない魚貝類を取り揃えています。生本ししゃも(刺身)、生にしん(刺身)、毛蟹花咲蟹蝦夷あさり(酒蒸し、焼き)他にも多数季節により北海道の旬物現地直送で取り揃えております。

日本酒

様々なルートを通じて全国から珍しい地酒季節限定酒幻の酒を仕入れ、常時40〜50種類のお酒を取り揃えています。美味しいお酒美味しいお魚をお楽しみください。焼酎や、ビール、カクテル、ワイン、ノンアルコールも取り揃えております。

ソフト干物

新感覚の干物 “ソフト干物”を製造する機械を大将に導入いたしました!干物特有のパサパサ感、乾ききった感じが全くなく。ふわふわの状態で焼き上げられる!オゾン装置付き4方向ファンで冷風乾燥している為衛生的にも安心安全。大将が仕入れた若狭物、厚岸物を中心に数多くの魚を干し上げております。

空間

宴会や、祝い事、法事など大人数最大30名様までご利用いただけるお座敷のお部屋を完備しております。また、炭火焼きが楽しめる排煙設備のついた6人掛け堀ごたつ席、お一人様でも気軽に大将を楽しんでもらうカウンター席の3種類のお客様の用途に合わせた席をご用意しております。

クラウドファンディング

ご支援ありがとうございました!

NHK密着取材 鯖街道 

TAKEOUT MENU(お持ち帰り限定価格) 

Takeout menu
常に日本中至る港から鮮魚が入る為随時メニューは変更します。その時の美味しいお魚、旬ものをTAKEOUTでもお楽しみください。


天然魚5種造り盛り 
たっぷり贅沢盛りです。 

1人前¥1512(税込) 

※写真は2人前の量 ¥3024(税込) 

アオリイカのソフト干物 1尾810円(税込)
皮はパリッと、中は弾力も『パキッー‼︎』、歯応えの弾力がすごく、口の中にイカの旨味が広がります!

海鮮丼 ¥1620(税込)
北海道のお魚や、福井のお魚を中心に新鮮なお魚が載った海鮮丼です!

ハモと野菜の天ぷら   ¥846(税込)
徳島県産の鱧を使用したシーズン物の天ぷら、鱧は4〜5切れ、お野菜の入った天ぷら!

TAKEOUT MENU にないお寿司もお客様のオーダーに応えます!お寿司も『5000円でお願い〜』『3人前で盛って〜』『贅沢なお寿司して〜』などのご要望お聞きいたします!

TAKEOUT MENUにはないお料理、オードブルも、お客様の用途宅飲み、誕生日会、祝い事、酒の肴お客様のオーダーに合わせお作りいたします。

 TEL

075-571-2804

Takeout(お持ち帰り)ご希望のお客様はお電話していただくか、店内に直接おいでくださいませ。注文を受けてから調理いたします。
※生物なので、お持ち帰りに時間を要すお客様にはお持ち帰りを断らせてもらっています。
※お店の混み合い具合、TAKEOUT の混雑具合でTAKEOUT の注文を断らせて貰う事もあります。ご注文はお早めに!