大将では三十年の間、毎週欠かすことなく、
自ら水槽トラックを走らせて
福井の漁港の「セリ」で食材を仕入れています。
時には京都では出回らない食材を求め
北海道、三陸、四国と自ら出向き
本当に美味しい食材を厳選して、仕入れています。
大将は1965年から積み上げてきた
全国の漁業関係者様や漁師さんとの繋がりなど
沢山の人からの御恩で営業してきました。
これからも、その強みを活かして
本当に美味しい食材を厳選、提供していきます。
毎週木曜日に若狭湾まで仕入れに行く様子をアップしています。
せりの風景やせりの魚、実際に購入した魚などInstagramで配信しています。
季節ごとの商品、恵方巻やふぐ鍋なども告知しています！
大将では、旬の食材をふんだんに使った特別なコース料理をご用意しています。若狭湾や北海道から直送される新鮮な魚介を中心に、お造り、焼き物、揚げ物、寿司など、職人が一品一品丁寧に仕上げた料理をコース仕立てでご提供。
季節ごとの味わいを存分に楽しめる内容で、お祝いの席や接待、大切な方との食事にも最適です。こだわりの日本酒とともに、贅沢なひとときをお過ごしください。
大将では、若狭湾や北海道から直送される新鮮な魚介を贅沢に使い、ランチ限定のお得なメニューをご用意しています。
脂ののったまぐろをたっぷり使ったまぐろ丼、ウニや旬の魚介をふんだんに盛り込んだ海鮮丼、その日仕入れた最高の食材を使った日替わりランチなど、気軽に楽しめる美味しい海鮮料理を提供。職人の技が光る一杯を、ぜひお昼のひとときにお楽しみください。
大将では、全国各地から厳選した新鮮な海の幸を使い、こだわりの単品料理をご用意しています。
若狭湾や北海道から直送される魚を使ったお造り盛り合わせ、脂ののった若狭ぐじやのどぐろの焼き魚、濃厚な味わいが魅力の厚岸産生牡蠣、甘みたっぷりの北海道産毛蟹やぼたんえびなど、旬の味覚を存分に楽しめるメニューを取り揃えています。
素材の良さを生かした職人の技が光る一品を、日本酒とともにぜひご堪能ください。
大将では、全国から厳選した日本酒を常時40〜50種類取り揃えています。定番の銘柄はもちろん、季節限定酒や希少な地酒まで幅広くご用意しました。
魚の旨味を引き立てる辛口の酒や、香り豊かでまろやかな味わいの酒など、お料理に合わせて楽しめる一杯をお選びいただけます。若狭や北海道の新鮮な魚介とともに、至福のひとときをお過ごしください。
大将自慢の新鮮な海の幸をご自宅でも楽しめるよう、オンラインショップをご用意しました。若狭湾や北海道から直送される厳選食材をはじめ、人気の干物や特製の海鮮加工品などを全国へお届けします。
大将のこだわりが詰まった逸品を、ぜひオンラインでお買い求めください。
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