1965年創業初代礒谷彰一が移動式トラックで鍋焼きうどん屋を京都の大将軍で始めたのが起源。そして1968年7月にこの地に店を構えた。現在は二代目礒谷政司が2004年屋号を若狭湾天然活魚料理大将に変更、主に自ら現地で現物を見て買い付け福井県若狭の魚と、長年付き合いのある北海道厚岸の魚や、生牡蠣を一年中提供、京都の市場ではなかなか出回ることの少ない魚貝類を提供し、日本酒も常時40種類以上と季節酒や、限定酒などを数多く揃えている。座席も落ち着いたカウンター席、個室掘りこたつ席、最大30名利用可能な座敷とお客様の用途に合わせた座席がございます。

北海道厚岸の海の幸

北海道釧路の東に位置する厚岸。厚岸の牡蠣は国内で唯一 年中出荷できる牡蠣の名産地で山や湿原の養分を含んだ淡水の川と太平洋の海水が混ざる厚岸湖で育つ。その環境で育った牡蠣の身はふっくらと、甘みが濃厚なのが特徴。厚岸は生食用に牡蠣を一度滅菌している為、安心して生牡蠣を召し上がれます。また大将では牡蠣の生簀の中に滅菌装置を取り付け、いつでも生のままご提供できます。
牡蠣以外にも多くの京都で見ることのない魚貝類を取り揃えています。生本ししゃも（刺身）、生にしん（刺身）、毛蟹、花咲蟹、蝦夷あさり（酒蒸し、焼き）他にも多数季節により北海道の旬物を現地直送で取り揃えております。