他にない干物を、一年中いつでも。
福井若狭の漁港、北海道厚岸、京都の中央市場から仕入れた他にない魚を、大将では特殊な冷風乾燥でじっくり干し上げています。天日干しと違い季節や天候に左右されず、一年中いつでも抜群の食感と旨み、そして衛生面でも安心・安全な干物に。南から北まで全国各地の多彩な魚を扱うため、毎回ちがうお魚の干物が楽しめます。
Our Craft
大将のソフト干物は、ここが違う。
一年中、変わらぬ品質
干物機械を使い、季節や天候に左右されず、いつでも抜群の食感と味に仕上げます。
衛生面でも、安心安全
機械乾燥による衛生的な製造で、安心してお召し上がりいただける干物をお届けします。
全国各地の、多彩な魚
若狭・北海道厚岸・京都の市場から仕入れた魚を干し上げ、毎回ちがう干物が楽しめます。
Flash Frozen
獲れたての鮮度を、瞬間冷凍で。
大将が導入したのは、一般的な冷凍の約20倍の速さで凍らせる液体凍結の設備。凍結が速いほど氷の結晶は極小になり、細胞をほとんど壊しません。だから解凍してもドリップが少なく、いちばん美味しい状態の魚を、そのまま急速に冷凍して閉じ込めます。旨みと食感を逃さないから、遠方のお客様にもお取り寄せで、水揚げに近い鮮度をお届けできます。オンラインショップを見る →
Online Shop
大将の干物を、ご自宅にも。
店頭でもお求めいただけます。お気軽にお声がけください。